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Votre marge par plat en direct. Vos factures fournisseurs traitées toutes seules.

Bistrots, brasseries, restaurants gastronomiques, bars à vins. Votre caisse ne bouge pas, quelle qu'elle soit. Derrière, tout se tient seul : marge nette par plat, factures de vos grossistes lues et enregistrées en compta, rapprochement bancaire, TVA, stocks vins. Et si vous facturez des entreprises, c'est natif.

Voir une démo paramétrée sur vos données → Gratuit · 30 min · Pas d'engagement
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Le quotidien d'un restaurant indépendant

4 frictions là où votre caisse s'arrête.

01

Marge par plat calculée à part — un logiciel de fiches techniques ou un tableur déconnecté de la caisse et de la compta

Vous tenez vos fiches techniques dans un logiciel de coût matière à 29€/mois ou dans un tableur. Les volumes vendus, vous les ressaisissez depuis le Z de caisse. Les prix d'achat, vous les retapez depuis les factures fournisseurs. Trois saisies pour un seul chiffre — et tout se désynchronise dès qu'un fournisseur bouge ses prix.

02

Factures de vos grossistes et cavistes ressaisies à la main, empilées dans des classeurs

Chaque facture fournisseur retapée en compta, à la main. Vous savez combien vous avez dépensé en bœuf, en vin, en épicerie fine ce trimestre ? Pas en 30 secondes. Pas de consolidé par fournisseur, pas de coût matière mensuel, pas de marge brute par poste.

03

Cabinet comptable cher, données qu'il faut retraiter chaque mois

1 500 à 5 000€ HT par an pour un cabinet traditionnel. Les exports caisse, les factures fournisseurs en pile, le lettrage à la main — le comptable retraite tout, vous payez ce retraitement.

04

Trésorerie tendue — encaissement comptant vs paiement fournisseurs à 30 jours

La caisse rentre tous les soirs, les fournisseurs partent à 30 jours. Vous voyez votre trésorerie réelle à l'instant T ? Vous la découvrez plutôt en fin de mois, en faisant les comptes.

Ce qu'on paramètre

Paramétré pour votre marge, vos achats et votre compta.

Pas un outil de plus appliqué tel quel. Chaque module est configuré sur la partie de votre métier que votre caisse ne couvre pas — marge nette par plat, factures fournisseurs traitées toutes seules, stocks vins, compta qui se tient seule. La facturation aux entreprises est là si vous en avez besoin.

  • Marge nette par plat consolidée — fiches techniques, prix d'achat et ventes dans un seul tableau

    La fiche technique vit dans Odoo (recette + quantités). Les prix d'achat se mettent à jour automatiquement quand les factures fournisseurs arrivent. Les volumes vendus remontent depuis votre caisse. La marge réelle par plat se recalcule à chaque service, sans triple saisie. Paramétrage compté dans le forfait — pas de mercuriale prête à l'emploi comme un logiciel dédié, mais le résultat est unifié avec votre compta.

  • Factures de vos grossistes alimentaires traitées toutes seules

    Transférez la facture par mail ou prenez-la en photo : elle est lue, enregistrée en compta et rattachée au bon poste (cuisine, cave, salle), toute seule. Plus de ressaisie, plus de classeur papier. Total payé chez votre grossiste ce trimestre, marge brute par poste — disponibles en un clic.

  • Votre compta se tient toute seule

    Rapprochement bancaire et lettrage automatiques, Z de caisse intégré, TVA prête, FEC propre exporté à votre comptable. Il retraite moins, il facture moins. Vous gardez votre comptable, sa facture baisse.

  • Votre caisse continue, Odoo gère le reste

    Votre logiciel de caisse ne change pas. Derrière, Odoo prend la marge plat, les achats, la trésorerie et la compta — tout ce que la caisse ne fait pas.

  • Vos documents rangés, e-facturation 2026 prête

    Devis, factures, notes — rangés et retrouvés en deux clics, rattachés au bon dossier. La facture électronique devient obligatoire en septembre 2026 : vous serez prêt sans rien faire.

  • Stocks vins, spiritueux, épicerie fine avec rotation par référence

    5 000 à 15 000€ de stock cave qui dort sans suivi ? Référence par référence, rotation, dernière entrée, dernière sortie. Vous voyez ce qui se vend et ce qui sommeille.

  • Et si vous facturez des entreprises, c'est natif

    Privatisations, comptes pro, séminaires : demande suivie au CRM, devis, signature, facture, relances automatiques. Suivi jusqu'au paiement, plus de traitement de texte ni d'oubli. Une activité secondaire pour beaucoup — elle est couverte sans surcoût.

Vos outils en place

Ce qu'on garde, ce qu'on complète.

Le marché de la restauration est segmenté entre les caisses, les logiciels de coût matière (experts sur les groupes, légers sur les indépendants) et les cabinets comptables externalisés. Voici comment Osso se positionne face à chacun.

Les logiciels de caisse restaurant
Caisses restaurant certifiées (encaissement, NF525)

Les caisses du segment font leur métier — encaissement, NF525, commandes salle, vente à emporter en ligne selon l'outil. Osso ne remplace pas votre caisse, quelle qu'elle soit. On vient en complément sur la marge plat, les factures fournisseurs traitées toutes seules et la compta consolidée.

Les caisses simples sur tablette
Caisses d'entrée de gamme

Elles couvrent l'essentiel de la caisse mais laissent un vide important côté gestion fournisseurs, stocks denrées, marge plat et compta. Si vous êtes sur l'une de ces caisses, Odoo paramétré complète sans toucher à l'encaissement.

Les logiciels de coût matière experts multi-sites
Coût matière + mercuriale (groupes 5+ sites)

Mercuriale fournisseurs experte, traçabilité sanitaire, multi-sites — ils ciblent les groupes de restauration collective et les chaînes. Si vous êtes déjà installé sur l'un d'eux, gardez-le et discutons-en. Osso n'a pas vocation à remplacer un outil métier en place sur les grands groupes, et sur un restaurant indépendant de 1 à 3 sites, ces logiciels sont généralement surdimensionnés et plus chers que ce qu'apporte Osso côté unifié.

Les logiciels de coût matière légers pour indépendants
Coût matière TPE (autour de 29€/mois)

Outils de coût matière accessibles aux TPE : fiches techniques, calcul marge plat. Mais déconnectés de la caisse (volumes ressaisis depuis le Z) et de la compta (prix d'achat ressaisis depuis les factures). Osso unifie les trois — fiche technique + prix d'achat tenus à jour automatiquement par les factures fournisseurs + volumes via caisse — pour les indépendants qui veulent supprimer la triple saisie.

Pour aller plus loin : calculer la marge par plat sans ressaisie →

Ce qu'on ne fait pas

Les limites qu'on assume.

Le métier est trop spécifique pour qu'un cabinet généraliste prétende tout couvrir. Voici précisément ce qu'Osso ne fait pas — pour que vous puissiez juger en connaissance de cause avant la démo, pas après.

  • 01

    Si vous gérez 10 sites de restauration collective ou plus, un logiciel de coût matière expert multi-sites sera plus adapté que ce qu'on peut faire avec Odoo. Leur mercuriale fournisseurs et leur support quotidien représentent 10 ans d'expertise difficile à reproduire en paramétrage. Notre cible côté restauration : restaurants indépendants de 1 à 3 sites.

  • 02

    Si vous êtes déjà installés sur une caisse et un logiciel de coût matière experts et que tout tourne bien, l'apport d'Osso se limite à la compta consolidée et à la facturation aux entreprises. Ce périmètre peut quand même faire sens, mais on le dit avant la démo — pas après.

  • 03

    Traiteur événementiel à 80% et plus de votre activité : si vous êtes déjà sur un ERP traiteur dédié, il couvre votre métier mieux qu'Odoo nativement. Notre cible : bistrots, brasseries, restaurants gastronomiques, bars à vins avec une part complémentaire d'événementiel B2B.

  • 04

    Traçabilité sanitaire (lots fournisseurs, plats témoins, températures, bionettoyage) : Odoo ne fait pas tout ça nativement. Vous gardez votre outil de traçabilité dédié, ou on en discute selon votre niveau d'exigence.

  • 05

    Votre caisse reste votre caisse. Quelle qu'elle soit, Osso ne la remplace pas. On vient en complément sur la marge plat, les achats et la compta que la caisse ne couvre pas.

Vous êtes plutôt sur un autre secteur ?

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Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande avant la démo restauration.

Faut-il remplacer votre logiciel de coût matière pour calculer la marge par plat avec Odoo ?

Les logiciels de coût matière légers calculent la marge plat mais restent déconnectés de la caisse et de la compta — vous ressaisissez les volumes depuis le Z de caisse et les prix d'achat depuis les factures. Odoo unifie les trois : fiche technique, prix d'achat mis à jour automatiquement par les factures fournisseurs et volumes depuis votre caisse. Moins de triple saisie.

Combien de temps pour mettre en place la gestion d'un restaurant indépendant ?

En moyenne 4 à 6 semaines : paramétrage des fiches techniques, connexion aux factures de vos grossistes, intégration avec votre caisse existante, rapprochement bancaire. Votre caisse, quelle qu'elle soit, reste en place sans modification.

Que devient le coût matière mensuel avec Odoo ?

Les prix d'achat se mettent à jour automatiquement à chaque facture fournisseur traitée. La marge réelle par plat se recalcule sans que vous ayez à ressaisir quoi que ce soit. Vous voyez quel plat gagne de l'argent à chaque service, pas trois mois après au bilan.

La facturation électronique 2026 est-elle couverte pour les restaurants ?

Oui, nativement. La réception de factures électroniques devient obligatoire en septembre 2026. Si vous facturez des entreprises (privatisations, séminaires), l'émission en Factur-X est prête pour l'obligation 2027. Inclus sans surcoût dans le paramétrage initial.

Une démo, sur les vrais cas de votre restaurant.

30 minutes pour regarder ensemble vos opérations actuelles (privatisations, fournisseurs, créances, tréso...). Osso revient 1 à 2 semaines après avec une démo paramétrée sur vos vraies données. Aucun chiffrage avant validation.

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